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历史悠久的宁夏清真饮食文化

时间:2013-12-15  来源:传统文化网  作者:rjp

  宁夏清真饮食文化历史悠久,长期以来给中华饮食文化注入了新的活力,为中华饮食文化做出了突出的贡献。清真饮食并不是一种清规戒律,也不是一种与大众饮食无关的、边缘化了的饮食文化,而是与每个人的健康和生活文明息息相关的饮食理念。从这...

  宁夏是一个风景优美的少数民族自治区,这里的景色动人,地理位置优越,这里的历史悠久文化久远。在宁夏这块美丽的土地上生活着过百万的回族人民,勤劳的回族人用自己的汗水铸造着自己的饮食、历史、服饰等特有的文化。而回人的清真饮食文化却是诸多习俗中最为璀璨的一颗明珠。

  宁夏清真饮食已成为一个品种繁多,技法精湛,品味多样,风味独特的庞大饮食体系,可以说是中国清真饮食的代表,在我国食坛上,具有举足轻重的地位。

  面食丰富

  素有“塞上江南”之称的宁夏各族人民,以食大米和春小麦磨制的面粉为主。面类食品种类很多,如冷面、汤面、炒面、浇汁面、肉末面、细面、豆淀粉面等。此外,还有饺子、馄饨、馒头、羊肉包子等。

快乐时时彩  馓子是用头箩白面为原料,稍加盐和调料,搓成细条,一圈圈放入油中炸制而成的一种油炸面食。油香是回族对油饼的一种特殊称谓,是用开水和面,并加盐,然后把面做成饼状放入油锅炸制而成的,每当节日和冠婚葬祭时家家户户都要炸馓子和油香庆贺。在米食方面,回族一般是同汉族一样吃米饭,或是把米煮成粥。

  十大碗

快乐时时彩  在宁夏回族农村,每到结婚喜庆的日子,村民们都要用土豆、苹果、豆腐、糯米、鸡蛋,配以菠菜、黄花、木耳、桃仁、圆肉、葡萄干、青梅、红枣、蕨麻、蜂蜜、白糖及各色调味品制做十大碗,来招待宾客。

快乐时时彩  这十大碗虽是大众菜肴,但各有各的味道。烩丸子:丸子酥烂,汤浓味香;烩夹板:夹板软韧可口,外酥里嫩;烩肚丝:肚丝筋软,香辣适口。烩羊肉:汤鲜、肉烂;烩假莲子:用土豆炸成的假莲子,色黄软嫩,滑润香甜;烩苹果:白汤,金黄的苹果,散见的青红丝,软烂甜香;烩狗牙豆腐:软嫩,汤浓,味鲜,别有滋味;红炖牛肉:肉烂,色红亮,味醇香;烩酥肉:酥脆鲜香;最后一道酿饭,是软糯甜香,果味鲜。

  盖碗茶

  盖碗茶是回族传统饮茶风俗。因盛水的盖碗由托盘,喇叭口碗和碗盖三部分组成,故称盖碗或三炮台,相传始于唐朝贞观年间。

快乐时时彩  此茶因配料不同而有不同的名称。一般有红糖砖茶,白糖清茶,冰糖窝窝茶,三香茶(茶叶、冰糖、桂圆),五香茶(茶叶、冰糖、桂圆、葡萄干、杏干),八宝茶(红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、白糖、茶叶)等。

  随着时代的发展,回族的清真饮食文化慢慢地开始流失,然而,世界经济贸易的全球化和多样化洽洽要求我们发扬的清真饮食文化,把我们的清真饮食文化推向中东阿拉伯国家,推向世界,以吸引中东阿拉伯国家和世界各国其它人民来旅游和投资。深化我国与阿拉伯国家的经济贸易往来,从而推动宁夏清真饮食文化的产业化发展,带动整个宁夏经济的发展,加快宁夏经济走向世界的进程。

  如今,宁夏借助独有的清真饮食文化习惯,以及与阿拉伯国家共有的宗教信仰和生活习惯等独特的优势,获得了诸如:2010宁洽会暨首届中国·阿拉伯国家经济贸易论坛从而推动宁夏清真饮食文化的产业化发展。

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关键词:宁夏文化,饮食文化

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