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中西合璧的的俄罗斯族饮食文化

时间:2013-12-23  来源:传统文化网  作者:rjp

快乐时时彩  俄罗斯族是俄罗斯移民的后裔。在许多方面保留着早期在俄国生活的传统习俗,同时又深受汉族和其他民族的影响。由于俄罗斯族的传统烹饪方法由母系维持,所以制作方法多由母亲传授给女儿。从某种程度上说,传统饮食是民族特性的一种反映。

  俄罗斯族人民热情豪放,朴素诚实,其传统饮食也融入了这种性格特点。俄罗斯族的传统饮食虽然不像汉餐那么讲究,食物品种也比较单一,但他们也有独具风味的美食,并逐渐形成了自己的饮食特点。在长期发展中,还吸收了汉族以及其他民族饮食文化的长处和经验,具有浓郁的民族特色和醇厚的乡土气息。

快乐时时彩  俄罗斯族人的主食主要是自己烤制的列巴(一种较硬的面包)和煎饼,副食有肉、鸡蛋、灌肠、牛奶、黄油等,他们喜欢吃俄式夹馅面包和无馅面包及各种糕点,喜欢吃烤鹅、烤牛肉片、牛肉煮土豆、鸡蛋腌猪肉片等俄式热菜,喜欢吃黄瓜、西红柿、土豆、胡萝卜、圆白菜等蔬菜。居住在乡村的俄罗斯人,家庭几乎都养有头数不等的奶牛,户户都会精心制作奶油、奶酪、果酱、果丹皮等美味可口的食品。

快乐时时彩  俄罗斯族人吃饭时用刀、叉、勺,盛饭的工具大多是盘子。一日三餐,早、晚两餐比较简单,先喝汤后吃菜。如果有两样以上的菜,一个菜吃完以后,再吃另一个菜。奶酪、奶茶是日常生活中必不可少的饮料。男人一般喜欢饮啤酒,差不多每家都会自制啤酒,除了自饮,也作为馈赠亲友的礼品。在重大节日或喜庆日子里,餐桌上还可见“烤乳猪”及各种野味。他们在冬季自己搅冰糕,夏季自制饮料“格瓦斯”,还能自制白酒、色酒。在“刈草”季节,他们吃“猪肉沙拉”,也别具特色,即用生猪肉膘制,厚厚的肥肉膘,经过他们腌制后,即不油腻又香脆可口。

  苏波是俄语肉菜汤的音译,是俄罗斯人日常生活中最普通最常见的一道菜,相当于汉族人的肉汤或菜汤,只是操作方法及作料不同而已。俄罗斯族人的苏波分荤、素两种。如做牛羊肉的苏波,先要将牛羊肉洗净切块,放进搪瓷锅中煮,捞掉汤上面的血沫,待肉煮熟后,加入适量土豆块或黄萝卜块或莲花白块,再加入几片苏波叶(一种香料),继续煮。另取一砂锅,锅内放入适量的植物油,油热后,倒入切成碎块的西红柿和洋葱丝一起翻炒,加入适量的盐、胡椒粉,待西红柿炒成糊状,洋葱炒成香味后,一并倒入煮肉的汤锅内,轻轻搅动,开锅后,这道菜就做好了。食用苏波时,要用大盘盛,用汤勺吃。喝苏波汤时不要发出“淅沥、淅沥”的声音,列巴要接在汤盘的上方吃,不要将列巴渣掉在桌子上或地上,那样不仅会受到老人的责备,而且被视为没有教养。

快乐时时彩  烤制甜点是俄罗斯族饮食的又一重要特色。俄罗斯人喜欢吃甜点,甜点不仅是待客时的必备品,而且是日常喝茶时的佐料。塔城俄罗斯人都是在自己家中的烤箱里烤甜点。他们烤制甜点以发面为主,主要品种有奶油小面包“布拉其给”、果酱派“比罗哥”、果酱卷“鲁列特”、圆柱体面包“古力其”,另外还有不用发面的饼干“皮且尼叶”、小面包圈“苏式给”等。

  此外,俄罗斯族人忌食马肉、驴肉,少数人不食狗肉。因为受哈萨克、维吾尔等兄弟民族的影响,有些俄罗斯人还不吃猪肉。

  通过了解可以看出,俄罗斯族的饮食文化既继承了传统的俄罗斯饮食习惯,又吸引了汉族等民族的饮食习惯,因而形成了中西合璧的饮食文化。欲了解更多关于民族文化方面的知识,欢迎登陆中国传统文化网。

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关键词:俄罗斯族文化,民族文化

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