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多样性的元朝饮食文化

时间:2013-12-31  来源:传统文化网  作者:rjp

快乐时时彩  在每个民族文化领域中,饮食是最有稳定性和特征性的因素。而元朝时期,由于幅员广大、民族众多,风俗各异。决定了饮食习俗文化的多样性和特殊性。但随着国内各民族乃至与外部民族来往的日益密切,各民族饮食习俗相互影响,又呈现出元朝饮食习...

  元朝(公元1271年-1368年),又称大元,是中国历史上第一个由少数民族(蒙古族)建立并统治全国的封建王朝。1206年成吉思汗建立汗国。元朝的疆域非常广阔,今天的新疆、西藏、云南、东北、台湾及南海诸岛。又以多民族共同组成的。因此,元朝的饮食文化也呈现多样性的特色。

快乐时时彩  元朝社会生活情形给人以陌生而神秘的感觉,但是,“开门七件事“却留下强烈的印象。现在人们常说的这名话,最早就是见于元曲。元曲《百花亭·玉壶春》中原话道:“早晨起来七件事,柴米油盐酱醋茶。”元初,蒙古人不食谷物,而食羊肉牛肉,野味有兔、鹿、黄鼠、野猪、野马等,饮料是马乳和牛羊的酪,烹调法以烧烤为主,调味品只有盐。移都中原后,北方人多半将谷物和乳、肉一起煮成肉粥,饮料如山西的葡萄酒等也大受欢迎,另外,枣、桃等水果也丰富了饮食生活。这些在当时意大利商人马可·波罗写的《东方见闻录》里都有详细的记载。

快乐时时彩  江南地区饮食生活就大为活跃。远非北方可比。据马可·波罗的叙述,江南的名产有砂糖、酒、盐、生姜、高良姜等,家畜不饲养羊,而饲养牛、豕、乌骨鸡等。而据明初小说《剪灯新语》中反映的元朝饮食生活情形看,浙江湖州居民逢到有客人来访时,尽管措手不及,无从准备,但还是以吴兴的香糯为饭,以苕溪的鲜鲫鱼为羹,并用乌程的美酒劝客等,饮食生活的丰富活跃由此可见。

  乳类饮食物元朝蒙古人的乳类饮食,无非是他们所饲养的牛、马、羊、骆驼等家畜的乳类加工的饮食物。彭大雅在《黑鞑事略》中写到,当时蒙古人的饮食物为 马乳与牛羊酪.马湩是元朝蒙古人最主要的饮料,牛、羊、骆驼乳次之。还有牛、羊、驼乳加工的乳制品,也是他们的补充食品。

  酒类元朝蒙古族喜爱饮酒,其自然环境和社会条件使之然。据文献记载,元朝蒙古人有四种酒。一是蒙古人自己酿造的马奶酒——忽迷思。其它三种为米酒、葡萄酒和蜂蜜酒。蒙哥汗宫廷中有一精美的酒具,平时把这些酒装在里面,以备饮用。

  饮宴礼俗是元朝习俗的重要组成部分。它包括宫廷和民间饮宴习俗。由于元朝是蒙古族建立的封建帝国,因此在饮宴习俗中包含着许多蒙古族的礼俗成份。

  此外,元朝汉族的饮食同样继承了中国古代饮食习俗的主要传统。保持定居农业民族饮食文化的各种特征。但由于蒙古、色目各民族大量移居内地,带进了他们各自饮食风习,对汉族传统饮食习俗产生明显的影响。尤其是元朝宫廷饮食习俗的影响日甚。更多朝代文化方面的知识,尽在中国传统文化网

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