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天然绿色的吉林饮食文化

时间:2013-11-14  来源:传统文化网  作者:rjp

  吉林地处中国东北地区中部,地域广袤,物产丰富,巍巍长白山,茫茫林海;滔滔松花江,滚滚浪花;一望无际的大草原,蕴藏着无尽的宝藏。全省可加工香料、滋补品的植物七十多种,食用菌八十多种。像松口蘑、榆黄蘑、蕨菜等吉林特产倍受消费者青睐...

  中国是个饮食文化颇为发达的国家,旅游风光离不开吃,领悟风情同样离不开吃。吉林快乐时时彩的饮食文化有着悠久的历史,品种繁多,各具特色。吉林省的菜系简称吉菜,是指利用吉林特产或主产原料,运用吉林特有的烹饪工艺,结合吉林各民族饮食文化和习俗而形成的,具有绿色健康理念的风味菜。吉菜具有深厚的文化底蕴,它的形成与发展与吉林的地理、历史、经济、民族、文化、风俗、资源等因素密切相关。

快乐时时彩  吉林处于我国东北中部,是世界三大黑土地之一,土地肥沃,物华天宝,"天然、绿色"资源得天独厚,是吉菜发展的有利条件。吉菜历史悠久,自古就有汉、朝、蒙等民族在这里繁衍生息,各民族文化和饮食习惯的不同,形成了独特的多元化饮食文化。在烹调技法上,吉菜受鲁菜影响较大,伪满统治时期,末代皇帝溥仪在长春建立伪皇宫,一时成为当时政治文化中心,宫中御膳房除北京的清宫御厨,山东名厨也纷至沓来,使山东菜、宫廷菜与吉林民间菜肴相互交融,对当地的烹饪技艺产生了很大的影响,形成了精烹山珍野味,重刀工、勺工,以炸、熘、爆、炖、拌、酱见长的技法特点。

  下面来看几道特色的美食:

  大碴粥

  制作方法:将玉米加工成两瓣,成为大碴子,也可以根据个人喜好添加其他配料(如芸豆、小红豆、大红豆、花生、薏米等)一起淘洗好,预先浸泡,待充分吸水膨胀后,放进锅里,然后再兑上半锅水,烧上柴禾,锅开之后,再改用小火,慢慢地熬上两三个小时。

  主要营养:因为大碴粥主要有玉米制成,所以含有高碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素,有 核黄素等营养物质。含钙高几乎与,几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。

  松仁玉米

快乐时时彩  制作方法:锅内放少点水,把胡萝卜和玉米粒炒一下。把焯好的玉米粒和胡萝卜捞出,留下焯它们的水,放入蜂蜜。放入水淀粉等到汤汁变成透明色,放入玉米粒和胡萝卜炒匀。把松仁放在上面。吃的时候拌均匀就可以了

  主要营养:松子中的脂肪成分主要为亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸,有软化血管和防治。松子中所含大量矿物质如钙、铁、磷、钾等,能给机体组织提供丰富的营养成分,强壮筋骨,消除疲劳,对老年人保健有极大的益处。

  米肠

快乐时时彩  制作方法:在猪肠里灌进猪血、黏米、绿豆芽、芹菜、萝卜、豆腐、猪肉丁及多种调料或蒸或煮即成。

快乐时时彩  主要营养:由于米肠中含有萝卜 豆腐 所以含有大量的维生素B、铁及蛋白质,能够补充人体所缺少的维生素和蛋白质。米肠因为是用猪场做得 ,所以含有大量的脂肪。食用过多的脂肪能够使人抑郁、不孕不育 头痛、打鼾等。

快乐时时彩  吉林冬天气候寒冷,人体需要热量多,加上吉林人热情好客、讲究丰满实惠,所以菜肴肉多,尤其是山珍野味多,并且重调味,无论哪个民族,每当客人来到,便拿出酒肉盛情款待,大块吃肉、大碗喝酒,而且菜肴品种多、菜量大,这是千百年来形成的饮食习俗。

快乐时时彩  近年来,吉林经济迅速发展,人民生活水平不断提高,绿色餐饮资源更加丰富,为吉菜开发提供了良好的发展条件和空间。初步形成了宴、菜、点齐全,以民族菜、民俗菜、宫廷菜、山珍菜系列为框架的新菜系。2001年,吉菜跻身新八大菜系行列。吉菜"天然、绿色、营养、健康"的理念,既符合吉林的绿色生态环境和丰富的动植物资源特点,又适应新世纪人们现代观念的转变,形成了追求饮食健康的消费新时尚。

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关键词:吉林,吉林饮食文化

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