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特色鲜明的辽宁饮食文化

时间:2013-11-14  来源:传统文化网  作者:rjp

快乐时时彩  辽宁地处关东第一省,所以饮食已是东北风味,关内的各种风味在辽宁大城市基本都可见。由于气候环境与物产状况的影响,辽宁人的口味嗜好,有自己的特点:嗜肥浓,喜腥膻,重油偏咸。辽宁曾是满族的故乡,满族的祖先在这里过着牧猎生活,后来随...

  中国恐怕是“吃文化”最悠久的国家了。不要说菜的做法博大精深,就连菜的名字也是五彩缤纷。辽宁快乐时时彩属气温较高、热量资源较为丰富的省份。良 好的自然环境,为各种动植物(包括水族)的生息、繁衍,提供了优越的条件。从而也丰富了辽宁的饮食文化。

快乐时时彩  辽宁的饮食资源相当丰富。农作物以耐旱、耐瘠薄的玉米、高粱、大豆 为主,其他如糜子、谷子、花生、小豆等杂粮也有大面积种植。水稻产区近 年来也在不断扩大。山区盛产野生的动、植物及各种水果。诸如鹿、兔、榛 鸡、鹌鹑、铁雀、沙半鸡,榛蘑、黄蘑、蕨菜、山楂、板栗等,产量可观。在广阔的滩涂海面上,还自然生 长着许多牡蛎、沙蚬、毛蚶、文蛤等贝类。海参、鲍鱼、扇贝、贻贝等食中 珍品及人工养殖的海带藻类,产量可观。此外,像地岭的大葱,开原的大蒜,绥中的圆鱼(甲鱼、鳖)、白梨,辽东半岛的苹果等,都久负盛名。在辽宁大地上,可以说是北有粮仓,南有鱼场,西有林棉,东有果园,为辽宁人的 饮食提供了丰富的物质基础。

快乐时时彩  由于气候环境与物产状况的影响,辽宁人的口味嗜好,有自己的特点: 嗜肥浓,喜腥膻,重油偏咸。辽宁曾是满族的故乡,满族的祖先在这里过着 牧猎生活,后来随生产发展逐渐定居,耕种、畜牧和饲养并重。养猪,牧丰, 饲养鸡鸭,是当时满族人的主要经济活动。因此,他们的食品菜肴,以禽畜 肉作原料的较多。烹制时重调味,讲火功,必须紧烧、慢煮,使其酥烂入味。 满族曾建都盛京(沈阳),以后又以盛京为陪都,清皇室的饮食对沈阳等地影响较大,也奠定了今日辽菜的基础。

  辽宁居住着很多少数民族,如蒙古族聚居在辽西的阜新一带,满族聚居 在辽东和辽北的新宾、凤城、岫岩一带。此外,朝鲜族、回族、锡伯族人数 也不少。各族人民长期在一起和睦相处,受共同的地理条件和自然环境的影 响,在饮食风俗上差异不大。但因各自的传统生活习惯不同,也影响着他们各自的口味嗜好。

  下面介绍几道辽宁著名的菜点:

  老边饺子

  老边饺子历史悠久,制作精心,风味独特,以“水煸馅蒸饺”深受人们喜爱。 老边饺子制作精细、造型别致、皮薄肚饱、馅鲜味好。邓小平同志到沈阳视察时,品尝过边霖包制的饺子,吃后非常高兴地说:“老边饺子有独特之处,要保持下去。”我国著名的艺术大师候宝林亲临品尝老边饺子,席间余兴未尽,挥毫写了八个大字:“边家饺子,天下第一”。

  海城馅饼

快乐时时彩  海城馅饼是沈阳市传统风味小吃,由毛青山于1920年创始于辽宁海城县城火神庙街。馅饼成品形圆色黄,皮面脆韧,馅心嫩爽,鲜香四溢。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食,更加味美适口。备有八宝粥佐之,清爽可口,风味别样。

  五彩雪花扇贝

快乐时时彩  五彩雪花扇贝的做法历史悠久,很有辽宁小吃特色。五彩雪花扇贝以扇贝为主要材料,烹饪的做法以蒸菜为主,口味属于咸鲜。特色:五彩缤纷,质嫩味鲜,清淡爽口,食而不腻。

  沟帮子熏鸡

  沟帮子熏鸡是辽宁省北镇市沟帮子传统名产,以其历史悠久,制作独特,味道鲜美而驰名。沟帮子熏鸡色泽枣红明亮,味道芳香,肉质细嫩,烂而连丝,咸淡适宜,营养丰富。

  综观辽宁各地的饮食习俗,虽无甚大区别,但由于受地理环境与物产状 况的影响,差异还是存在的。随着经济的振兴,交通事业的发展,辽宁人的饮食习俗也在不断地发展 和变化,食品种类从单一到多样,烹制方法由简单到复杂。

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关键词:辽宁,辽宁饮食文化

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