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回族的饮茶习俗

时间:2014-03-17  来源:www.fidarf.com  作者:lh

江苏快3平台茶,是回族人民最喜爱的一种日常饮品,所以回族人们饮茶的历史非常悠久,从而形成了“糖茶”等一系列的回族的饮茶习俗。

   回族的饮茶习俗江苏快3平台形成时间非常久远,相传回族先民在唐朝贞观年间就开始饮茶,一方面受中国茶文化的影响,另一方面继承了阿拉拍、波斯等地穆斯林喜吃甜食的习惯,逐步形成了自己独特的饮茶习惯——糖茶。

 

回族饮茶习俗
 

    回族的饮茶习俗的发展
    元时回人遍天下,不少回族开始在长安等西北地区生活。饮茶习俗也随之传到西北、云南、等地。相传,元朝云南平章政事赛典赤·赡思丁,因酷热中署,喝了一位穆斯林老人用瓷碗泡的糖茶水后清醒。从此,回族饮糖茶的习俗遍及全国各地。
    在回族民间有不少反映回族饮茶的谚语和民谣,如“冰糖枣儿的盖碗茶,嫩手儿端来放下,两只眼睛诱人了,没尝来是粗茶么细茶”。现在如果有机会到回族聚居的村庄,就会发现家家户户都有茶和茶盅子、茶怀、茶壶、茶桌等整套茶具。
    回族讲究茶具。过去煮茶和沏茶壶一般都是用银和铜制做的,形式多样,别具一格,有长嘴铜茶壶、银鸭壶、铜火壶等。现在一般用锡铁壶、紫砂壶等。回族的茶盅、茶杯品种繁多,千姿百态,特别是有花鸟山水图案的盖碗颇受欢迎和喜爱。
 

    回族饮茶习俗中的几种主要饮茶惯制
    1.罐罐茶:流行于北方部分回族聚居区。茶罐系粗砂黑釉陶或白铁皮卷成。高三四寸,直径约寸半,且底粗口细。饮茶时,先在茶罐里放入砖茶或陕青茶,然后倒上凉水放到火炉上感,待滚过三沸后,将茶泌到小杯中,喝完再加水熬。这种茶水色如咖啡,其味涩苦。但因“罐罐茶”能解渴,使人兴奋,边喝边聊天,使人感到悠闲自得。
    2.烤菜:流传在云南等回族聚居区。回族饮烤茶,先将茶叶放到茶罐里,然后置在火炉上将茶叶烤黄,再用茶壶沏上滚开水喝。
    3.擂菜:流传在我国湖南常州等回族聚居区。擂茶是用芝麻、黄豆、茶叶、绿豆等混合制作。回族饮“擂茶”时,桌子上一般要摆上几十盘茶点,并将盘子摆成字形。如“寿”字等,客人饮茶时,要将原来的字形拆开;自己再摆成一个新字,如“喜”字等,然后主人劝茶、敬茶,客人才开始饮茶。
    4.盖碗茶:是全国各地回族普遍饮用的一种茶。盖碗,又称“三炮台”,民间叫盅子,上有盖子,下有托盘,盛水的茶碗口大底小,精致美观。每到炎热的夏天,许多回族群众觉得喝盖碗茶比吃西瓜还要解渴。到了严寒的冬天,回族群众早晨起来,围坐在火炉旁,或烤上几片馍馍,或吃点做子,总要“刮”几盅盖碗茶。
 

    回族饮茶习俗的特点
    1.回族十分重视饮茶的保健功效。回族在饮八宝盖碗茶”中深深体会到,它能驱寒健胃、提气补益、明目清心延年益寿。此俗在回族中代代相传,现已被越来越多的兄弟 民族所认识、所吸收,为中国的茶文化做出了重要的贡献。
    2.喜欢糖茶。回族无论自己平时饮茶,还是待客都要在茶叶中配以白糖或 红糖、冰糖、方块糖等。如果客人来了不用糖茶招待,视为对客人的不尊重、不热情。近几年,回族人民的生活水平有了很大提高,品茶的习俗越来越盛。
 

    回族的饮茶习俗日益发展壮大起来,无论是谁只要到回族人的家里做客,都会深深的感到,回族人们热情好客,茶香情浓,尤其是回族的糖茶,更是回族民族文化的重要标志。

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关键词:回族茶文化,回族饮茶习俗,回族文化

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