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门巴族的特色饮食

时间:2014-03-21  来源:fidarf.com  作者:lh

饮食是人们维持最基本的生理需要,随着时代的发展,饮食已经不仅仅是满足人们的生理需要,而是逐渐成为了一个民族的特色,一个民族的文化。

    门巴族的特色饮食是在门巴族饮食习俗中所特有的,是区别于其他民族饮食文化的一大特征,同时也是我国特色饮食习俗中的一个重要部分。
 

门巴族的特色饮食


    门巴族的饮食多清淡,而且烹饪方法简单,一日三餐中基本都有汤汤水水。在枯躁的米饭中加入的酱菜,是门巴族的一种特色饮食。
 
    门巴族的特色饮食
    门巴族别具特色的酱菜——豆酱,是门巴族饮食中不可缺少的主要调料。酱是煮熟的黄豆加工、发酵而成。待豆子冷却到不烫手时,约摄氏25度左右,将食盐、辣椒粉、胡椒粉、蒜泥,茴香等调味品均匀拌和,然后装入直径30厘米、长50厘米左右的竹桶里,顶部塞一把蕉叶,糊泥封顶,置于灶台的后部,保持一定温度,一般一个月即可食用,但置放时间越久,色泽鲜艳,略呈紫黑色,超过一年的变成了黑色。  
    此酱味道辛辣,口感浓香,细细品味,不咸不淡,香辣适口,特别能增强食欲,辣味中透出浓郁的清香,青辣椒沾之,清香可口,别具一番味道,真是越吃越想吃,能多吃一碗饭。家家户户都备有几桶豆酱备用。
  
    门巴族人还爱喝酒,不管什么日子都要喝上几杯,如果你去门巴族人家做客时,不喝多了会让门巴族人觉得你不喜欢那里。门巴族的特色饮食的另一个就是“鸡爪谷酒”。
 “曼加”是藏语音译,意为“鸡爪谷酒”,因以当地特产的鸡爪谷为原料酿制而得名。鸡爪谷系禾本科农作物,籽粒如白菜籽,色紫黑,穗头如猫爪,喜肥耐水,生长期四个月,亩产五、六百斤,是门巴族和珞巴族的重要粮食作物。酿制方法简单:先将鸡爪谷煮熟,捞出晾温后拌入酒曲,放置于竹盘中发酵。饮用时,将发酵后的鸡爪谷(酒酿)装进底部有塞子的竹筒,加入凉水,稍候拔开塞子,以酒具接盛即可饮。曼加酒的度数仅10度左右,提神消暑,夏季尤为群众喜好。门巴族聚居的西藏门隅(意为雅鲁藏布江下游平原地区)地区和墨脱县,基本上是高原河谷地带,气候温暖。

   由于宗教观念不同,饮食禁忌各异。西部门巴不杀牛,不食耕牛和奶牛,不养猪,不食猪肉,养鸡但不杀鸡,不吃鸡,老年人连鸡蛋也不吃,不打猎,许多人不食兽肉。墨脱门巴则相反,养牛、养猪又养鸡,吃牛肉、猪肉和鸡肉,个个都是好猎手,人人吃兽肉、鱼肉和鼠肉。
 

    我国5000多年的历史文化,其中最为丰富的当属饮食文化了,而我国又是多民族的国家,那各个民族的特色饮食就成为我国饮食文化中最光彩夺目的一章,门巴族的特色饮食是门巴族饮食文化中的一抹重彩,同时也是门巴族文化快乐时时彩不同于其他民族文化的重要特征。

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